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Proceso térmico

El tratamiento térmico es fundamental para definir las características finales del producto. SIDE desarrolla líneas completas para cocción, pasteurización, enfriamiento, congelación y secado, concebidas para preservar el sabor, la textura y los valores nutricionales de la pasta. Gracias a tecnologías avanzadas y a un control preciso de los parámetros, aseguramos procesos seguros, eficientes y conformes con los estándares higiénico-sanitarios internacionales.

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Pasteurizadores / hervidores

El pasteurizador en túnel SIDE está diseñado para la pasteurización automática de pasta, ideal para productos frescos como ravioles, cappelletti, ñoquis, láminas de lasaña y otros formatos, rellenos o no.

Presecadores

La presecadora de bandejas múltiples SIDE está diseñada para la reducción controlada de la humedad superficial de la pasta después de la pasteurización.

Pasteurizadores / hervidores combinados

El pasteurizador combinado SIDE es una solución compacta que integra tanto la fase de pasteurización con vapor saturado como la fase de presecado con aire caliente en una sola estructura, optimizando el espacio en planta y simplificando la instalación.

Pasteurizadores / hervidores en espiral

El pasteurizador en espiral SIDE es una solución compacta y eficiente para la pasteurización continua de productos alimentarios, ideal para raviolis, ñoquis, lasañas y otros formatos de pasta fresca.

Transportadores vibratorios (trabatti)

El trabatto SIDE es una máquina utilizada para la presecado de pasta fresca, fundamental para estabilizar el producto antes de las siguientes etapas de la línea de producción, como el enfriamiento, la congelación o el envasado.

Cocedores túnel

El cocedor en túnel SIDE está diseñado para la precocción de pasta fresca mediante inmersión en agua hirviendo. Es especialmente adecuado para raviolis, ñoquis, lasañas y otros formatos que requieren tratamiento térmico antes del envasado o la congelación.

Cocedores rotativos

El cocedor rotativo SIDE es una solución compacta para la precocción de pasta fresca, como alternativa al cocedor en túnel tradicional.

Enfriadores de varios niveles

El enfriador en niveles SIDE está diseñado para el enfriamiento progresivo de la pasta fresca, mediante el uso de bandas transportadoras dispuestas en varios niveles dentro de una cámara aislada térmicamente.

Enfriadores en espiral

El enfriador en espiral SIDE está diseñado para el enfriamiento continuo de pasta fresca, mediante un sistema de cinta en espiral dentro de una cámara aislada térmicamente con temperatura controlada.

Congelador en espiral

El congelador en espiral SIDE está diseñado para la congelación rápida y controlada de pasta fresca, mediante un sistema de cinta en espiral dentro de una cámara aislada térmicamente a baja temperatura.

Congeladores en niveles

Los congeladores multinivel SIDE están diseñados para la congelación rápida y uniforme de productos alimentarios, con un funcionamiento similar al de los enfriadores multinivel pero dedicados al tratamiento a baja temperatura.

Secadores/Esterilizadores

El esterilizador / secador estático SIDE está diseñado para el tratamiento térmico estático de pasta, ideal para procesos de secado o esterilización bajo condiciones controladas.

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