Descripción 01
Cocedor túnel
El cocedor en túnel SIDE está diseñado para la precocción de pasta fresca mediante inmersión en agua hirviendo. Es especialmente adecuado para raviolis, ñoquis, lasañas y otros formatos que requieren tratamiento térmico antes del envasado o la congelación.
El producto se sumerge en un tanque de agua hirviendo, dentro del cual un transportador de acero inoxidable con paletas lo desplaza hacia adelante durante el tiempo necesario de cocción.
Al finalizar el ciclo, la pasta se descarga en un segundo tanque con agua fría, cuya función es interrumpir inmediatamente el proceso de cocción. Este tanque también cuenta con una banda transportadora de acero inoxidable que extrae el producto de manera continua.
Para garantizar un entorno de trabajo seguro e higiénico, el cocedor está equipado con campanas de extracción que eliminan el exceso de vapor generado durante la cocción.
Todos los parámetros del proceso – temperatura, tiempo de permanencia, velocidad de las bandas – se gestionan automáticamente mediante PLC, con la posibilidad de almacenar recetas para distintos productos.
Descripción 02
1/
Características principales
• Banda de cocción con paletas de acero inoxidable
• Banda de enfriamiento de acero inoxidable
• Sistema integrado para detener la cocción con agua fría
• Campanas de extracción para eliminar el vapor
• Control automático de la temperatura y tiempo de cocción
• Gestión completa desde panel HMI con PLC
• Accesos laterales para limpieza e inspección
2/
Ventajas
• Interrupción inmediata de la cocción para preservar la calidad
• Extracción de vapor para un entorno más seguro
• Flujo continuo, ideal para líneas automáticas
• Fácil de limpiar y conforme a las normas higiénicas del sector
• Memoria de recetas y ajustes adaptables según el formato
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