Cocedores rotativos

El cocedor rotativo SIDE es una solución compacta para la precocción de pasta fresca, como alternativa al cocedor en túnel tradicional. Está diseñado para procesar productos como raviolis, ñoquis, lasañas y otros formatos, garantizando una cocción uniforme en un espacio reducido.

A diferencia de los sistemas con cinta, esta máquina está equipada con un tambor rotativo horizontal de acero inoxidable, en cuyo interior se encuentra un tornillo helicoidal que transporta suavemente el producto a lo largo del recorrido de cocción.

En la base del tambor, agua caliente en circulación proporciona el calor necesario para la cocción. La rotación del tambor junto con el movimiento del tornillo garantiza un avance continuo y delicado del producto, evitando daños.

Al finalizar el ciclo, el producto se descarga en un tanque de enfriamiento con agua fría o en un enfriador rotativo, construido con la misma lógica pero utilizando agua fría.