Produzione pasta precotta

Le linee per pasta precotta SIDE sono progettate per ristorazione e industria dei piatti pronti, dove velocità di rigenerazione e uniformità sono decisive. Il processo si basa su cottura continua a temperatura controllata, con sistemi di ricambio e filtrazione acqua per stabilità del processo e riduzione dell’amido libero.
Il raffreddamento rapido a temperatura di sicurezza, abbinato a oliatura/antistick e delicati sistemi di asciugatura superficiale, mantiene la pasta sciolta e pronta per successive lavorazioni. L’automazione di ricette e la tracciabilità dei parametri permettono un controllo costante e affidabile.