Produzione pasta fresca

SIDE realizza linee complete per pasta fresca che coprono l’intero processo: dalla preparazione dell’impasto alla formatura, fino ai trattamenti termici. Le soluzioni modulari permettono di lavorare sfoglia, lunga, corta e ripiena con precisione, riducendo gli scarti e garantendo uniformità di formato e peso.
La gestione accurata di parametri come idratazione, temperatura e tempi di riposo assicura struttura e tenuta in cottura, mentre la pastorizzazione e il successivo raffreddamento preservano qualità microbiologica e shelf-life.