Producción de pasta fresca

SIDE diseña líneas completas para pasta fresca, que cubren todo el proceso: desde la preparación de la masa hasta el formado, pasando por los tratamientos térmicos. Las soluciones modulares permiten trabajar láminas, pasta larga, corta y rellena con precisión, reduciendo desperdicios y garantizando uniformidad en forma y peso.
El control preciso de parámetros como hidratación, temperatura y tiempos de reposo asegura la estructura y el comportamiento en cocción, mientras que la pasteurización y el enfriamiento posterior preservan la calidad microbiológica y la vida útil.