Cuocitori rotanti

Il cottore rotante SIDE è una soluzione compatta per la precottura della pasta fresca, alternativa al classico cuocitore a tunnel. La macchina è progettata per trattare prodotti come ravioli, gnocchi, lasagne e altri formati, garantendo uniformità di cottura in spazi ridotti.

A differenza dei sistemi a nastro, il cottore rotante è dotato di un tamburo cilindrico orizzontale in acciaio inox, al cui interno è installata una spira elicoidale che accompagna dolcemente il prodotto lungo il percorso di cottura.

Alla base del tamburo è presente acqua calda in circolo, che assicura la cottura per il tempo desiderato. La rotazione del tamburo combinata al movimento della spira permette un avanzamento costante e delicato, evitando danneggiamenti del prodotto.

A fine ciclo, il prodotto può essere scaricato in una vasca di raffreddamento ad acqua oppure in un raffreddatore rotante, costruito con la stessa logica del tamburo ma alimentato con acqua fredda.